Ristorazione scolastica: nuove linee di indirizzo regionali e nuova procedura per le diete speciali

Si informa l’utenza che la Regione Abruzzo ha approvato le nuove “Linee di indirizzo per la ristorazione scolastica della Regione Abruzzo – Revisione 2026”, che definiscono le indicazioni e le modalità operative per la gestione del servizio di ristorazione scolastica, con particolare riferimento agli aspetti nutrizionali, alla sicurezza alimentare e alla gestione delle diete speciali.

In attuazione delle nuove disposizioni regionali e a seguito delle indicazioni fornite dal SIAN della ASL Lanciano-Vasto-Chieti, a decorrere dall’anno scolastico 2026/2027 cambia la procedura per la richiesta e la gestione delle diete speciali.

Le famiglie NON dovranno più presentare direttamente la richiesta al SIAN.

Tutte le richieste di dieta speciale dovranno essere presentate direttamente al "Settore Affari generali e servizi alla persona" del Comune di Paglieta, utilizzando la specifica modulistica predisposta sulla base degli Allegati F e G delle Linee di indirizzo regionali, disponibile in calce alla presente comunicazione.

Il Comune provvederà a raccogliere le richieste e a trasmetterle all’Operatore Economico affidatario del servizio di refezione scolastica, cui compete l’elaborazione della dieta sulla base della documentazione prodotta e delle indicazioni contenute nelle Linee di indirizzo regionali.

DIETE PER MOTIVI SANITARI

Le richieste di dieta speciale per allergie, intolleranze, patologie o altre comprovate esigenze sanitarie dovranno essere corredate dalla relativa certificazione medica, redatta secondo la modulistica allegata (ALLEGATO F e G, unitamente all'Informativa Privacy).

La certificazione dovrà essere compilata dal genitore e dal Pediatra di Libera Scelta, dal Medico di Medicina Generale o da uno Specialista del Servizio Sanitario Nazionale e dovrà indicare in maniera puntuale gli alimenti o gli allergeni da escludere e, ove necessario, la durata del regime dietetico.

DIETE PER MOTIVI ETICO-RELIGIOSI

Le richieste di dieta per motivi etico-religiosi, comprese le diete vegetariane e vegane, dovranno essere presentate mediante l’apposito modulo (solo ALLEGATO F, unitamente all'Informativa Privacy) e NON necessitano di certificazione medica, essendo sufficiente una richiesta formale sottoscritta dai genitori.

Come comunicato dal SIAN della ASL Lanciano-Vasto-Chieti, le diete speciali sono state standardizzate, previste e disciplinate dalle Linee di indirizzo regionali e non necessitano di una successiva e ulteriore validazione da parte del SIAN.

In tali casi, l’Operatore Economico provvederà a predisporre la dieta applicando al singolo caso concreto gli schemi previsti dalle Linee di indirizzo, previa valutazione della documentazione prodotta e da parte del proprio personale tecnico competente.

Le diete non standardizzate, ossia quelle che non risultano riconducibili alle casistiche e agli schemi previsti dalle Linee di indirizzo regionali, saranno invece sottoposte alla preventiva validazione del SIAN.